Борошно пшеничне Огородник™

Гриби промити, кілька разів міняючи воду, очистити, висипати в каструлю, додати воду, сіль, лимонну кислоту, лавровий лист Огородник™, корицю та гвоздику. Відварити гриби, періодично знімаючи піну. Наприкінці варіння додати оцтову есенцію. Коли гриби готові, то вони починають осідати на дно каструлі.

Сметану розмішати з м'яким маслом, яйцями, цукром, подрібненою цедрою або ванільним цукром. Всипати борошно та замісити не дуже круте тісто. Сформувати невеликі кренделики, покласти їх на деко, змастити жовтком, посипати цукром та випікати у дуже гарячій духовці.

Приготувати дріжджове тісто як для пончиків. Після вистоювання розкачати його у пласт товщиною 1 см, змастити жиром, посипати цукром, корицею, родзинками і згорнути в щільний рулон. Потім нарізати шматками шириною в 2 см, укласти розрізом вгору на деко змащений жиром, змастити яйцем і випекти.

Всі продукти (крім яєць) ретельно вимісити на дошці, тісто розкачати качалкою та скласти. Потім знову розкачати, скласти і залишити на дошці на 30-40 хвилин. Останній раз розкачати тісто завтовшки в 2 см та склянкою або круглою формою вирізати пампушки. Змастити їх жовтком та випекти при середній температурі.

З 100 г борошна, дріжджів, 50 г молока, щіпки солі та цукру приготувати опару та поставити у тепле місце. Борошно, що залишилося, половину масла, цукор, молоко, жовтки, щіпку солі змішати з опарою; вимісити тісто, поставити його підходити, після чого розкачати завтовшки 0,5 см.

Із зазначених продуктів (масла взяти 20 г) замісити тісто середньої густини. Посипати його борошном і на годину поставити підходити. Потім розкачати в прямокутний пласт, покласти на середину масло, яке залишилося, загорнути краї і так декілька разів.

Мак ретельно промити та протерти. Додати цукор, молоко, ванілін, подрібнену лимонну цедру та все перемішати. Замісити дріжджове тісто (крутіше, ніж на пончики), дати йому підійти.

У невеликій кількості молока розвести дріжджі, додати цукор. Опару змішати з іншими компонентами, вимісити тісто середньої густоти та поставити його у тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, скачати джгутики товщиною в палець та, сплітаючи по два, сформувати маленькі ріжки.

Дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор та залишити бродити. Маргарин розтопити, додати сіль, стакан теплого молока, дріжджі, всипати борошно та замісити тісто. Муки взяти стільки, скільки вбере тісто (щоб не було дуже крутим), трохи посипати його борошном та залишити підходити.

Із зазначених вище продуктів замісити тісто, розкачати з нього п'ять коржів та випекти їх. Відварене згущене молоко потроху додавати в розтерте масло, всипати какао, добре перемішати та змастити цим кремом готові коржі.

У тепле молоко покласти дріжджі, ванілін, яйця, сіль, жир, борошно та замісити тісто. Поставити його на 1,5-2 години у тепле місце, потім розробити на коржики вагою приблизно 50 г, покласти на кожен повидло та сформувати пампушки.