Цукор білий Огородник™

Моркву і цибулю нашинкувати, трохи спасерувати на маслі, опустити в гарячу воду або бульйон і дати закипіти. Потім додати невеличкі суцвіття цвітної капусти, нарізану брусками картоплю, посолити і варити ще хвилин 15-20. В кінці варіння додати листя шпинату або салату, після цього влити гаряче молоко. Готовий суп посипати зеленню.

Гарбуз нарізати кубиками або брусками, припустити на маслі у власному соку, помішуючи, щоб не пригорів. Додати цукор і сіль, після чого з’єднати із гарячим молоком і варити на слабкому вогні 10-15 хвилин. В киплячий суп, постійно помішуючи, додати манну крупу.

Половину очищеної картоплі відварити в воді, просушити і в гарячому стані протерти через сито. Другу половину картоплі натерти на тертці, віджати через марлю і з’єднати з вареною ретельно розтираючи. Отриману масу заправити маслом і сіллю. Фрикадельки розробити у вигляді маленьких шариків, відварити в підсоленій воді, перекласти в гаряче молоко і довести до кипіння. При подачі до столу в тарілку додати шматочок масла.

Перебраний рис проварити у воді 5-7 хвилин, відкинути на сито, а потім опустити в кипляче молоко. Якщо суп готують не на самому молоці, у каструлю з водою, де проварюється рис, через 5-7 хвилин влити гаряче молоко, додати сіль, цукор і довести до кипіння. Перед подачею до столу в суп додати вершкове масло.

Буряк промити і випекти в духовці до готовності. Очистити від шкірки, нашаткувати, полити оцтом і залишити на 2-3 години. Картоплю очистити, відварити і нарізати кубиками. Сухі фрукти перебрати, промити і відварити в окремому посуді до готовності. Відвар картоплі і сухих фруктів охолодити, злити в одну каструлю, додати варені овочі, картоплю, приготований печений буряк, нарізані огірки, зелень, варені нарізані яйця і заправити сіллю та цукром. Все перемішати. При подачі до столу в тарілку з борщем додати сметану.

Відварену картоплю і буряк, а також очищені огірки та яблука без насіння нашаткувати кубиками або скибочками. Круто зварити яйця. Жовтки розтерти з гірчицею, сметаною, цибулею, сіллю, цукром і розвести квасом, білки нашаткувати. У каструлю покласти підготовлені овочі, білки і залити квасом. При подачі до столу додати подрібнену зелень. Окрошку можна готувати з редискою, без буряка і яблук.

М'ясні продукти, а також очищені огірки нарізати маленькими кубиками. Цибулю нарізати, в тарілці розім'яти ложкою, додавши трохи солі. Білки варених яєць подрібнити, а жовтки розтерти зі сметаною, гірчицею, цукром і сіллю. Усе ретельно перемішати і розвести квасом. При подачі до столу посипати окрошку дрібно нарізаним кропом.

Щавель перебрати, промити, нарізати, покласти в окріп, відварити і охолодити. Буряк відварити в шкірці, очистити і нарізати соломкою. У каструлю покласти підготовлені щавель і буряк, очищені і нарізані тонкими скибочками свіжі огірки, влити кисле молоко, додати промитий дрібно нарізаний редис, зелену цибулю, кріп, сметану і заправити сіллю і цукром.

Спаржу та картоплю відварити, охолодити та нарізати дрібними кубиками, цибулю – маленькими шматочками. Підготовлені овочі заправити соусом. Для цього сметану підігріти, додати підсушене борошно, помішуючи, довести до кипіння. Злегка охолоджену масу заправити сирими жовтками, гірчицею, сіллю, оцтом, цукром і охолодити.

Яблука нашинкувати, відварений буряк нарізати соломкою або натерти на грубій тертці. Яблука та буряк з’єднати, додати родзинки, цукор, корицю, злегка посолити та окропити лимонним соком. Заправити половиною сметани, перемішати, викласти в салатницю і полити сметаною, що залишилася.

Огірки, моркву та яблука нарізати тоненькою соломкою, а листочки салату перерізати на 3-4 частини кожний. Все перемішати та заправити сметаною, лимонним соком, цукром, сіллю. Прикрасити салат скибочками томатів та зеленню.