Цукор білий Огородник™

Варення готують із недозрілих ягід. Ягоди потрібно перебрати, очистити від плодоніжок, промити, наколоти зубочисткою та витримати у холодній воді 4-5 годин, викласти на сито.

Відібрані ягоди (смородина, малина, ожина, обліпиха, журавлина) ретельно промити холодною водою, висипати тонким шаром на сито, підсушити, після чого розтерти з цукром в емальованому посуді.

Ягоди перебрати, ретельно промити холодною водою, на 2-3 хвилини занурити в киплячу воду, потім залити киплячим сиропом, витримати 3-4 години і варити до готовності.

Абрикоси перебрати, помити та у декількох місцях наколоти зубочисткою. Зварити сироп, залити ним підготовлені абрикоси і у такому вигляді залишити на добу.

Сливи повинні бути не перезрілі, їх потрібно помити, наколоти в декількох місцях зубочисткою та покласти в миску. У каструлю для варення висипати цукор, влити воду, розмішати та приготувати сироп.

Вкоротити хвостики груш, видалити затвердіння на місці колишньої квітки, наколоти їх зубочисткою, проварити 5-7 хвилин у воді, потім вийняти та відразу ж залити киплячим сиропом.

Для приготування варення-желе найкраще використовувати кислі сорти яблук. Їх потрібно помити, нарізати дольками, видалити при цьому серцевину, залити водою та варити під кришкою при слабкому кипінні 20-30 хвилин. Потім відкинути на сито, дати стекти воді, покласти у відвар цукор та варити на слабкому вогні, знімаючи піну.

Відібрати стиглі грона винограду без ушкоджень і добре промити. У каструлю для варення насипати цукор, долити воду і поставити на слабкий вогонь, закип'ятити. У готовий сироп додати ягоди і довести до кипіння, зняти з вогню і залишити на 6 годин. Після чого додати листя вишні і проварити 3 хвилин.

Полуницю перебрати, видалити плодоніжки та промити. У підготовлені стерилізовані банки розкласти ягоди, залити їх окропом і залишити на 15 хвилин. Воду з банок злити в каструлю, довести до кипіння та додати цукор.

Сметану розмішати з м'яким маслом, яйцями, цукром, подрібненою цедрою або ванільним цукром. Всипати борошно та замісити не дуже круте тісто. Сформувати невеликі кренделики, покласти їх на деко, змастити жовтком, посипати цукром та випікати у дуже гарячій духовці.

У невеликій кількості молока розвести дріжджі, додати цукор. Опару змішати з іншими компонентами, вимісити тісто середньої густоти та поставити його у тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, скачати джгутики товщиною в палець та, сплітаючи по два, сформувати маленькі ріжки.