Цукор білий Огородник™

Щільні тверді плоди з кісточкою, що легко відділяється, перебрати, добре промити. Перезрілі та деформовані сливи не використовувати. Кожну сливу розрізати ножем та видалити кістку. Викласти сливи в один ряд у низьку широку каструлю, засипати частиною цукру, намагаючись, щоб він потрапив всередину плодів.

Вкоротити хвостики груш, видалити затвердіння на місці колишньої квітки, наколоти їх зубочисткою, проварити 5-7 хвилин у воді, потім вийняти та відразу ж залити киплячим сиропом.

Для приготування варення-желе найкраще використовувати кислі сорти яблук. Їх потрібно помити, нарізати дольками, видалити при цьому серцевину, залити водою та варити під кришкою при слабкому кипінні 20-30 хвилин. Потім відкинути на сито, дати стекти воді, покласти у відвар цукор та варити на слабкому вогні, знімаючи піну.

Полуницю перебрати, видалити плодоніжки та промити. У підготовлені стерилізовані банки розкласти ягоди, залити їх окропом і залишити на 15 хвилин. Воду з банок злити в каструлю, довести до кипіння та додати цукор.

Сметану розмішати з м'яким маслом, яйцями, цукром, подрібненою цедрою або ванільним цукром. Всипати борошно та замісити не дуже круте тісто. Сформувати невеликі кренделики, покласти їх на деко, змастити жовтком, посипати цукром та випікати у дуже гарячій духовці.

З 100 г борошна, дріжджів, 50 г молока, щіпки солі та цукру приготувати опару та поставити у тепле місце. Борошно, що залишилося, половину масла, цукор, молоко, жовтки, щіпку солі змішати з опарою; вимісити тісто, поставити його підходити, після чого розкачати завтовшки 0,5 см.

Із зазначених продуктів (масла взяти 20 г) замісити тісто середньої густини. Посипати його борошном і на годину поставити підходити. Потім розкачати в прямокутний пласт, покласти на середину масло, яке залишилося, загорнути краї і так декілька разів.

У невеликій кількості молока розвести дріжджі, додати цукор. Опару змішати з іншими компонентами, вимісити тісто середньої густоти та поставити його у тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, скачати джгутики товщиною в палець та, сплітаючи по два, сформувати маленькі ріжки.

Дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор та залишити бродити. Маргарин розтопити, додати сіль, стакан теплого молока, дріжджі, всипати борошно та замісити тісто. Муки взяти стільки, скільки вбере тісто (щоб не було дуже крутим), трохи посипати його борошном та залишити підходити.

Із зазначених вище продуктів замісити тісто, розкачати з нього п'ять коржів та випекти їх. Відварене згущене молоко потроху додавати в розтерте масло, всипати какао, добре перемішати та змастити цим кремом готові коржі.

Зелень, огірок та мариновані овочі подрібнити та перемішати з соусом-майонезом. Подають до холодних м'ясних та рибних страв.