Цукор білий Огородник™

Відібрані ягоди (смородина, малина, ожина, обліпиха, журавлина) ретельно промити холодною водою, висипати тонким шаром на сито, підсушити, після чого розтерти з цукром в емальованому посуді.

Абрикоси перебрати, помити та у декількох місцях наколоти зубочисткою. Зварити сироп, залити ним підготовлені абрикоси і у такому вигляді залишити на добу.

Щільні тверді плоди з кісточкою, що легко відділяється, перебрати, добре промити. Перезрілі та деформовані сливи не використовувати. Кожну сливу розрізати ножем та видалити кістку. Викласти сливи в один ряд у низьку широку каструлю, засипати частиною цукру, намагаючись, щоб він потрапив всередину плодів.

Вкоротити хвостики груш, видалити затвердіння на місці колишньої квітки, наколоти їх зубочисткою, проварити 5-7 хвилин у воді, потім вийняти та відразу ж залити киплячим сиропом.

Для приготування варення-желе найкраще використовувати кислі сорти яблук. Їх потрібно помити, нарізати дольками, видалити при цьому серцевину, залити водою та варити під кришкою при слабкому кипінні 20-30 хвилин. Потім відкинути на сито, дати стекти воді, покласти у відвар цукор та варити на слабкому вогні, знімаючи піну.

Полуницю перебрати, видалити плодоніжки та промити. У підготовлені стерилізовані банки розкласти ягоди, залити їх окропом і залишити на 15 хвилин. Воду з банок злити в каструлю, довести до кипіння та додати цукор.

Підготовлену капусту нарізати невеликими шматками та залити окропом, коли вода охолоне, її потрібно злити. Чорнослив відварити у воді з гвоздикою, цукром та сіллю. Капусту залити відваром разом з чорносливом, потім додати буряковий сік.

Сметану розмішати з м'яким маслом, яйцями, цукром, подрібненою цедрою або ванільним цукром. Всипати борошно та замісити не дуже круте тісто. Сформувати невеликі кренделики, покласти їх на деко, змастити жовтком, посипати цукром та випікати у дуже гарячій духовці.

Із зазначених продуктів (масла взяти 20 г) замісити тісто середньої густини. Посипати його борошном і на годину поставити підходити. Потім розкачати в прямокутний пласт, покласти на середину масло, яке залишилося, загорнути краї і так декілька разів.

У невеликій кількості молока розвести дріжджі, додати цукор. Опару змішати з іншими компонентами, вимісити тісто середньої густоти та поставити його у тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, скачати джгутики товщиною в палець та, сплітаючи по два, сформувати маленькі ріжки.

Із зазначених вище продуктів замісити тісто, розкачати з нього п'ять коржів та випекти їх. Відварене згущене молоко потроху додавати в розтерте масло, всипати какао, добре перемішати та змастити цим кремом готові коржі.