Густий яєчний соус

1 крокМаргарин або масло розтопити, посмажити на ньому борошно до світло-жовтого кольору, додати молоко та лимонний сік (або вино), мускат та варити 6-8 хвилин.
2 крокЯйця злегка збити з невеликою кількістю гарячого соусу, додати до решти соусу та прогріти, не доводячи до кипіння. Соус подається до відвареної курки, кролика, козлятини та телятини.
3 крокЗ соусом також можна запікати варене або смажене м’ясо: шматочки м’яса розкласти на деко, полити соусом, посипати меленими сухарями та запікати до золотистої скоринки.