Кабан тушкований

1 крокПідготовлене м’ясо нашпигувати шматочками петрушки та селери, покласти в посуд, що не окислюється, залити холодним маринадом та витримати в ньому дві доби.
2 крокПотім обсмажити, скласти в глибокий посуд, залити до половини бульйоном, звареним з м’ясних кісток, вином, додати нарізану цибулю та тушкувати до готовності.
3 крокУ бульйон, в якому тушкувалось м’ясо, додати підсушену муку, прокип’ятити 15-20 хвилин, посолити та процідити.
4 крокМ’ясо нарізати широкими скибками впоперек волокон та залити соусом. Гарнірувати смаженою картоплею, тушкованою капустою, квасолею або макаронами.