Розсольник по-домашньому

Підготовка

25 хвилин
Готувати

40 хвилин
4 порції

Інгредієнти

Інгредієнти:

500 г м'яса або 8—10 сушених грибів;
2 солоних огірки;
5 картоплин;
2 цибулини;
1/2 моркви;
1/2 кореня петрушки;
1/2 кореня селери;
150 г капусти;
4 ст. л. вершкового масла;
6 ст. л. сметани;
1 яйце;
2 л води;
огірковий розсіл;
перець Огородник^ТМ;
лавровий лист Огородник^ТМ;
зелень;
сіль.

Процес приготування

1 крокЗ м’яса або грибів варять бульйон і проціджують. Солоні огірки очищають, розрізують вздовж, видаляють зернята й нарізують упоперек крупною соломкою. З ніжинських огірків шкірку й зернята не видаляють. Моркву, петрушку, селеру й цибулю очищають, промивають, нарізають соломкою й пасерують на вершковому маслі. Капусту миють і нарізають соломкою.
2 крокУ киплячий бульйон кладуть очищену й нарізану картоплю, дають прокипіти, додають капусту і варять 7-10 хв. Після цього кладуть пасероване коріння, підготовлені огірки, нарізані соломкою гриби (якщо розсольник варять на грибному бульйоні), сіль, перець та лавровий лист Огородник™, огірковий розсіл і варять на малому вогні 10 хв. Заправляють розсольник 1 жовтком, збитим з 2 ст. л. сметани.
3 крокПодаючи на стіл, у тарілку з розсольником кладуть сметану й посипають його дрібно нарізаною зеленню петрушки й кропу, а якщо розсольник зварено на м’ясному бульйоні,— кладуть порцію м’яса.